興豐內科診所-透析天團

素食飲食建議

素食常見分為二種

1、   蛋奶素

2、   全素

對於洗腎朋友來說，為了要補充營養和血色素，一般我們會建議您改吃葷食，若是無法更改飲食型態，我會建議您選擇蛋奶素，讓我們給您一些建議，如何吃的營養。

補充營養：一般而言素食容易缺乏的營養素為蛋白質、鈣質、鐵質及鋅等，對於洗腎朋友來說，高生物價蛋白質是較好的，所以會建議您選擇蛋奶素，例如：蛋類、奶類、豆腐等，蛋黃的磷含量高，所以建議您一天一顆蛋黃內，蛋白含磷量低，2顆蛋白等於一顆全蛋，建議您可多吃蛋白。每餐食用高生物價蛋白質任選2種；每餐飯麵澱粉類吃八分滿到一碗飯的量，搭配適量蔬菜，請川燙後再食用，再食用適量水果，2平碗內，請把握『多樣化』原則，利用胺基酸互補法，均衡攝食各類食物，例如:一餐白飯，一餐胚芽米飯，或白飯搭配適量薏仁，把握均衡攝取多樣化食物，但還是須注意磷含量，若能這樣來吃，相信您營養定會充足。過度加工的素食製品，大部分都放許多調味料，油脂含量也較高，所以建議您多吃新鮮製品，再來可以額外補充維他命B群和維他命C，幫助營養素吸收，再加上適量運動，按時洗腎，相信對您一定有很大幫助。